餐饮店对选址条件的要求

连锁快餐店

连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态,设有中央厨房,其商品销售流程与其他连锁商业有所不同,管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下:

连锁快餐店:原料→加工→配送→成品→销售

其他连锁业态:商品→配送→销售

传统餐饮业:原料→加工→成品→销售

1. 商圈选择

客流繁忙之处,如繁华商业街市、车站、空港码头,以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。

2. 立店障碍

连锁快餐业也属餐饮业,需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审,离污染源10米之内不得立店,相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除,也会形成立店障碍。2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定:禁止在居住区或居住建筑内立店。

3. 建筑要求

框架结构,层高不低于4.5米。配套设施:电力不少于20千瓦/100平方米,有充足的自来水供应,有油烟气排放通道,有污水排放、生化处理装置,位置在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个楼面。

4. 面积要求

200~500平方米

4. 租金承受

大众化快餐店:2~4元(平方米?天)

消费型快餐店:6~30元(平方米?天)

5. 租期

一般不少于5年。

普通餐厅

1. 商圈选择

普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象,一般选址在商务区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市;大众餐厅以家庭、个人消费为主,一般选址在社区型或便利型商业街市。

2. 立店障碍

开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后,方可颁照经营,周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。

商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化,以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。

3.面积要求

大众型餐厅80~200平方米,商务型餐厅150~10000平方米均可。

3. 建筑要求

因餐厅为个性化装饰、布置,各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。

4. 租金承受

低层为1.50元/(平方米?天)以上,视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。

5. 租期

一般不少于3年。

火锅店

火锅店近十年来风靡全国,其原因是由于交通便利,人口流动管理放宽,各地饮食文化相融,饮食习惯互相影响。

1. 商圈选择

火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式,选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。

2. 立店障碍

与餐厅相同。

3. 建筑要求

框架式建筑,厨房可小于餐厅营业面积的三分之一,其余同餐厅。楼上商铺亦可。

4. 面积要求

120~500平方米。

5. 租金承受

视商圈、路段、位置而定,一般情况下不高于4元/(平方米?天)

6. 租期

2年以上。

茶坊、酒吧、咖啡等

1. 商圈选择

消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话,这与进入其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色,以及舒适和愉悦来吸引消费者的,其选址往往是高雅路段,具有清净、优雅的环境,消费对象具有一定的消费能力和文化修养。

2. 立店障碍

开设茶坊、酒吧、咖啡馆须经消防、治安、食品卫生等行政管理部门会审同意方可颁照经营,在噪音较大、邻里投诉时,环保部门也会介入加以管理。酒吧属于高档消费范围,国家课以重税,收取“消费税”,政府管理部门,包括规划、治安、消防等部门加以严格审核。

3. 建筑要求

茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求,但对建筑结构形式无特殊要求,视投资者创意、设想而异。层高不低于2.8米,电力按每100平方米10千瓦配置,有自来水供应。如与居民相邻,最好设置隔音层。

4. 面积要求

50~400平方米。

5. 租金承受

3~20元/(平方米?天)

6. 租期2年以上。


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